Nálam sorozatosan előfordul, hogy a gondos tervezés ellenére egy-két dolog elfogy az ünnepek alatt. Igen tudom, a boltok gyakorlatilag csak két napig vannak zárva, de ilyenkor olyan jól esik nem a boltba rohangálni, hanem inkább otthoni változatokat készíteni. Így született meg a karácsonyi granolám is, próbáljátok ki ti is, mert valahogy a saját készítésű mindig jobban esik egy kicsit!

Glutén mentes zabpehely: bár maga a zab nem tartalmaz glutént, a betakarítás, szállítás, feldolgozás és csomagolás során nehezen elkerülhető a keresztszennyeződés. A gluténérzékenyek számára azonban jó hír, hogy kapható kifejezetten gluténmentes zabpehely (én ilyet használtam a recept elkészítésénél), mely bátran fogyasztható. Magas rosttartalma elősegíti a normál bélműködést, teltségérzet kialakítását, a bélbaktériumok egyensúlyát, emellett jelentős vitamin- és ásványi anyag tartalommal rendelkezik. A zab lassan felszívódó szénhidrát tartalmának köszönhetően nem okoz hirtelen vércukorszint emelkedést, ezért inzulinrezisztenciások és cukorbetegek is beilleszthetik az étrendjükbe. Rendszeres fogyasztása csökkentheti a koleszterin értéket.

Törökmogyoró: A nyírfafélék családján belül a mogyoró nemzetségébe tartozó fafaj. Hazája Délkelet-Európa, Kis-Ázsia, Kaukázus és Észak-Irán. Gazdag rostokban, vitaminokban, ásványi anyagokban és számos egészségtámogató fitokemikáliákban, melyek együttesen védelmet nyújtanak a krónikus és daganatos betegségek ellen. Folsav tartalma magas, kiváló E-vitamin forrás, ásványi anyagok közül kiemelkedik mangán, kálium, kalcium, réz, vas, magnézium, cink és szelén tartalma.

Liofilizált eper: Az eper amellett, hogy alacsony a kalóriatartalma, magas rosttartalmú, antioxidánsokban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. A liofilizált eper nagy előnye a friss eperrel szemben, a hosszú eltarthatóság. A liofilizálás fagyasztva szárítást jelent, ahol az eljárás során elvonják a gyümölcsökben található vizet. Szerencsére mindeközben megmaradnak a fontos tápanyagok: rostok, ásványi anyagok és vitaminok. A végeredmény egy egészséges, intenzív ízű, ropogós gyümölcs chips.

Hozzávalók:
400g gluténmentes zabpehely
6 evőkanál kókusz olaj
150ml juharszirup
40g pekándió durvára aprítva
40g török mogyoró durvára aprítva
40g kókusz chips
2 evőkanál őrölt fahéj (vagy mézeskalács fűszerkeverék)
Egy marék liofilizált (azaz fagyasztva szárított) eper

Elkészítés:
Melegítsd elő a sütőt 140C-ra, légkeveréses beállításon.
Egy tálban keverd össze a zabpelyhet, pekándiót, mogyorót és fahéjat. Ezután adagold hozzá a juharszirupot és a kókusz olajat majd egyenletesen terítsd szét egy sütőpapírral bélelt tepsin. Tedd a sütőbe kb. 35 percre és süsd aranybarnára. 5-10 percenként kevered át, hogy egyenletesen piruljon mindenhol. Az utolsó 10 percre keverd hozzá a kókusz chipset.
Ha kész, vedd ki a sütőből és hagyd teljesen kihűlni, mielőtt hozzá kevernéd a liofilizált epret.
Légmentesen záródó üvegben pár hétig eláll!