Hozzávalók:
1 3/4 csésze kukorica liszt
1/4 csésze hajdina liszt (vagy bármilyen liszt, amit szeretnél használni)
1/4 csésze víz
2 evőkanál cékla lé (minél több a céklalé, annál erősebb lesz a tortilla színe. Ha világosabb rózsaszínű tortillákat szeretnél egy evőkanál céklalé is elég lehet.)
Elkészítés:
Egy tálban vagy robotgépben keverd össze a kukorica lisztet, cékla levet és vizet. Ha szükséges kanalanként adj hozzá még vizet vagy lisztet.
Készíts a masszából golflabda méretű golyókar (12 lesz ebből a mennyiségből) és tortilla nyújtsd őket kör alakúra. Ha nagyon ragad a tészta a nyújtófához, tedd a golyókat folpack közé és úgy nyújtsd ki őket.
Egy tapadás mentes serpenyőben közepesen lángon egyesével süsd meg a tortillákat. Mikor beleteszed a tortillát a serpenyőbe az ujjaiddal finoman nyomd le 10-15 másodperci, majd fordítsd meg és süsd kb. 50 másodperci. Majd újra fordítsd meg és süsd további 50 másodpercig, vagy amíg egy kissé foltokban megbarnul.
Csomagold a tortillákat tiszta konyharuhába, így puhán tarthatod őket amíg sz összes elkészül. Fogyaszd azonnal, vagy tedd a fagyasztóba későbbre.
Pink Tortillas
Ingredients
- 1 3/4 cups corn flour
- 1/4 cup buckwheat flour or any flour you prefer
- 1/4 cup water
- 2 tbsp beet juice read more about coloring in notes
Instructions
- In a medium bowl or in a mixer add corn flour, beet juice and water. Mix until dough is firm but moist. If necessary, add more water, or flour 1 tablespoon at a time.
- Knead until the dough comes together.
- Roll dough into golf sized balls to make about 12 tortillas. Flatten each ball into a small circle using a tortilla press or rolling pin.
- Heat a cast iron griddle or pan over medium heat, no greasing necessary. When the pan is hot, place the tortilla gently pressing down with your hands. Cook for 15-20 seconds, then turn to cook for 50 seconds. Turn the tortilla once more and cook for an additional 50 seconds, or until tortilla is dry and light browned.
- Wrap tortillas in a clean kitchen towel to keep them soft.
