Bellini

Bellini

A Bellini is a cocktail made with Prosecco and peach purée or nectar. It originated in Venice, Italy. The Bellini was invented sometime between 1934 and 1948 by Giuseppe Cipriani, founder of Harry’s Bar in Venice, Italy. He named the drink the Bellini because its unique pink color reminded him of the toga of a saint in a painting by 15th-century Venetian artist Giovanni Bellini. The original recipe was made with a bit of raspberry or cherry juice to give the drink a pink glow – I myself used a little bit of pink pitaya powder to reach the desired color. California produces a white peach that works well, and yellow peaches or peach nectar can be substituted, especially if peaches are out of season. Other sparkling wines are commonly used in place of Prosecco, though richly flavored French champagne does not pair well with the light, fruity flavor of the Bellini.

A koktél kitalálója Giuseppe Cipriani, a velencei Harry’s Bár tulajdonosa volt, akit az ital színe egy Bellini-festményen látott árnyalatra emlékeztetett. Az eredeti receptbe málna vagy cseresznye lé is került a barack mellett, ez adta a koktél jellegzetes rózsaszínes árnyalatát. Én ezt rózsaszín sárkánygyümölcs porral helyettesítettem, de ez természetesen elhagyható. Viszont pezsgőt ne használjatok Prosecco helyett, mert a pezsgő ízvilága egyáltalán nem illik ehhez a koktélhoz!

Hozzávalók:
4 evőkanál őszibarack püré
1 evőkanál édesítő (méz, juhar szirup, vagy amit szeretsz)
Prosecco

Elkészítés:
Kanalazz óvatosan 2 evőkanál barack pürét egy pezsgőspohár aljába, majd lassan öntsd fel Proseccoval. Óvatosan keverd össze egy hosszú kanállal.

A barack püré elkészítéséhez hámozz meg és magozz ki négy érett őszibarackot vagy nektarint. Tedd blenderbe, add hozzá a választott édesítőt és pürésítsd.
A Prosecco egy olasz, elsősorban Glera szőlőből készülő fehérbor. A bor elnevezése a Trieszt közeli Prosecco település nevéből jött létre, ahonnan a szőlőfajta, és a bor származik.

Bellini

Course: Drinks
Cuisine: Italian

Ingredients

  • 4 tbsp peach pureé see notes
  • 1 tbsp sweetener of choice
  • Prosecco see notes

Instructions

  • Pour peach purée into a champagne flute.
  • Slowly pour Prosecco over peach purée and carefully stir to combine.

Notes

To make the peach purée add four peaches (peeled and de-stoned) and sweetener (honey, sugar, maple syrup, etc) into a blender or food processor and blend until smooth. Taste and add more sweetener as needed.
Prosecco is a sparkling wine made primarily in Veneto, Italy and  made with primarily Prosecco (aka “Glera”) grapes. If you can’t find Prosecco use any kind of sparkling wine instead.
I used champagne cups instead of flutes, because I really like the way it looks on photos. Professionals recommend to drink your bubbly from a flute or a wineglass to keep all the aromas.
Leave a reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating