Fall equals pumpkin spice, so attention everyone, PSL vibes are rolling over me! These cookies are chewy, while being packed with good flavor and spice. Make a small batch for you and your loved one, open a bottle of fine wine (Cabernet Sauvignon or Zinfandel are the best pairings for chocolate, or if you like sweet wines, a glass of Porto would be an excellent choice) and watch your favorite fall movie. Mine is definitely Harry Potter, but my sweetheart thinks otherwise haha 🙂

Hozzávalók
30 g kĂłkusz zsĂr
225 g sĂĽtĹ‘tök pĂĽrĂ© (te is elkĂ©szĂtheted, de nyugodtan használhatsz bĂ©bi Ă©telt is)
5 evőkanál kókuszvirág cukor
1 kiskanál Pumpkin Pie fűszerkeverék vagy őrölt fahéj
1 kiskanál vanĂlia kivonat
Egy csipet tengeri sĂł
60 g őrölt mandula (mandula liszt)
150 g glutén mentes zabpehely
Egy marék cukor mentes csoki pasztilla
ElkĂ©szĂtĂ©s
MelegĂtsd elĹ‘ s sĂĽtĹ‘t 180 fokra (lĂ©gkeverĂ©ses funkciĂł).
Olvaszd fel a kókusz olajat ha szilárd ( a kókusz olaj 24 fok felett folyékonnyá válik. Könnyedén olvasztható mikróban vagy gőz fölött, mint a csokoládé), majd a csoki pasztillák kivételével mehet minden egy keverő tálba.
Alapos keverĂ©s után hagyd állni 10 percig, hogy a zab egy picit beszĂvja a folyadĂ©kokat.
Vizes kĂ©zzel formázz kekszeket a masszábĂłl – nagyjábĂłl egy evĹ‘kanálnyi masszábĂłl lesz egy kekszecske – Ă©s helyezd Ĺ‘ket egymás mellĂ© sĂĽtĹ‘papĂrral bĂ©lelt tepsire.
Nyomj a kekszek tetejĂ©re 3-4 csoki pasztillát Ă©s tedd az elĹ‘melegĂtett sĂĽtĹ‘be 15 percre.
Amikor megsült rácson hagyd hűlni, majd mehet a hűtőbe vagy láss neki azonnal!

Let me know if you try this recipe out. Don’t forget to tag me if you do, so I can see!Â
xx
Orsi
Vegan Pumpkin Spice Cookies
Ingredients
- 225 g pumpkin pureé see notes below how to make it
- 5 tbsp coconut sugar or any other sweetener
- 1 tbsp pumpkin pies spice or ground cinnamon
- 60 g ground almonds
- 150 g gluten-free rolled oats
- Pinch of sea salt
- A handful of sugar free chocolate chips
Instructions
- Preheat oven to 180 degrees Celsius (fan settings).
- Melt the coconut oil in a large bowl, then add all the other ingredients (except the chocolate chips) to the same bowl. Mix well and leave it to soak for 10 minutes.
- Wet your hands, form little patties and lay them out onto a lined baking tray.
- Decorate cookies with 3-4 chocolate chips, and bake in the oven for 15 minutes 
or until golden.
- Leave to cool completely before putting away to store.