Fall equals pumpkin spice, so attention everyone, PSL vibes are rolling over me! These cookies are chewy, while being packed with good flavor and spice. Make a small batch for you and your loved one, open a bottle of fine wine (Cabernet Sauvignon or Zinfandel are the best pairings for chocolate, or if you like sweet wines, a glass of Porto would be an excellent choice) and watch your favorite fall movie. Mine is definitely Harry Potter, but my sweetheart thinks otherwise haha 🙂

Hozzávalók

30 g kókusz zsír
225 g sütőtök püré (te is elkészítheted, de nyugodtan használhatsz bébi ételt is)
5 evőkanál kókuszvirág cukor
1 kiskanál Pumpkin Pie fűszerkeverék vagy őrölt fahéj
1 kiskanál vanília kivonat
Egy csipet tengeri só
60 g őrölt mandula (mandula liszt)
150 g glutén mentes zabpehely
Egy marék cukor mentes csoki pasztilla

Elkészítés

Melegítsd elő s sütőt 180 fokra (légkeveréses funkció).
Olvaszd fel a kókusz olajat ha szilárd ( a kókusz olaj 24 fok felett folyékonnyá válik. Könnyedén olvasztható mikróban vagy gőz fölött, mint a csokoládé), majd a csoki pasztillák kivételével mehet minden egy keverő tálba.
Alapos keverés után hagyd állni 10 percig, hogy a zab egy picit beszívja a folyadékokat.
Vizes kézzel formázz kekszeket a masszából – nagyjából egy evőkanálnyi masszából lesz egy kekszecske – és helyezd őket egymás mellé sütőpapírral bélelt tepsire.
Nyomj a kekszek tetejére 3-4 csoki pasztillát és tedd az előmelegített sütőbe 15 percre.
Amikor megsült rácson hagyd hűlni, majd mehet a hűtőbe vagy láss neki azonnal!

Let me know if you try this recipe out. Don’t forget to tag me if you do, so I can see! 

xx
Orsi