Blueberry Baked Oats

Blueberry Baked Oats

This blueberry baked oats recipe is about to blow your mind. This recipe was a big hit on my Instagram, I got so many messages to share the recipe, so as per YOUR request here it is! You can eat this for breakfast or as a snack, serve this warm or cold, and on the plus side, it’ll definitely melt your mother-in-law’s heart, so wrap up a few slices for her and leave it on her doorstep! You can also replace blueberries with blackberries, raspberries, etc. – I will definitely try strawberries, as strawberry season is upon us! If you have a few brown bananas lying around, this easy baked oats is exactly what you need to bake today!

I believe less is more, but in this case you really want to use the combination of these spices – cinnamon, nutmeg, cardamon. Obviously, if you don’t have these in your pantry, you don’t need to run to the store, you can totally leave them out, I’m just saying you know. The combination of these spices will come together in the most wonderful, healthy, moist, and yummy breakfast (or dessert) you could dream of.

Eszméletlen finom áfonyás sült zabkása. Igen jól hallottad, sült. Mert hogy most megsütjük, amit eddig főztél vagy áztattál, így egy újabb változatban készítheted el kedvenc reggelidet. (Mert tudom, hogy te is zabkása függő vagy, különben nem lennél itt!) Rengetegen jeleztétek nekem Instán, hogy szeretnétek kipróbálni ezt a finomságot, én pedig hallgatok rátok, szóval íme a recept! Ehetitek hidege vagy langyosan, reggelire vagy nasinak, és ha szeretnél bevágódni az anyósodnál mindenképp tegyél félre neki egy pár szeletet! Sőt, vidd is el neki, de persze csak az ajtóig! Az áfonyát lecserélheted szederre, málnára vagy akár eperre is, úgyis eper szezon van! (Nekem ez lesz a következő változat, mert ebből az adagból már csak egy szeletke maradt…) Szóval ha akad otthon pár fáradt, barna banán itt az ideje, hogy új életre keljen ebben a sült finomságban.

Hozzávalók:

2 evőkanál őrölt chia vagy lenmag
6 evőkanál víz
2 csésze zab
2 evőkanál kókuszvirág vagy barna cukor
2 kiskanál őrölt fahéj
1/4 kiskanál szerecsendió
1/4 kiskanál őrölt kardamom
1 kiskanál sütőpor
3/4 kiskanál tengeri só
3/4 csésze pekándió
1 3/4 csésze mandula tej (vagy bármilyen növényi tej)
1/4 csésze olvasztott kókusz zsír
1 kiskanál vanília őrlemény
1 csésze banán (2-3 banán pürésítve)
1 csésze áfonya (friss vagy fagyasztott)

Elkészítés:

  1. Melegítsd elő a sütőt 180C-ra (légkeverés). A chia (vagy lenmag) tojáshoz keverd össze az őrölt magot a vízzel és hagyd állni legalább 5 percig.
  2. Egy tálban keverd össze a zabot, a cukrot, fűszereket, sütőport és sót. 6 db pekándiót tegyél félre a tetejére, a többit pedig durvára vágva keverd bele.
  3. Egy másik tálban keverd össze a chia (vagy lenmag) tojást a mandula tejjel és az olvasztott kókusz zsírral.
  4. Add hozzá a banán pürét, majd keverd össze a száraz és a nedves hozzávalókat.
  5. Tegyél félre egy marék áfonyát, a többit pedig szórd a tepsi aljára. (Én egy kisebb, 22x15cm-es tepsit használtam) Kanalazd a zab keveréket az áfonyára, simítsd el a tetejét egyenletesen majd kicsit nyomkodd bele a félre tett áfonyát és pekándiót.
  6. Süsd 40-50 percig amíg szép aranybarna lesz. Hagyd hűlni 15 percig, majd szeleteld és tálald.

Megjegyzés:
A tepsit én ki szoktam olajozom és bélelni sütő papírral, mert így egyben ki tudod emelni az egészet. Ez azonban nem szükséges, mert nem ragad bele az edénybe.
A banánt én mostanában mozsárban pürésítem (egyesével) mert ezzel, remek, krémes állagot érek el.
Ha úgy tartja kedved a zab keverékbe bele is keverhetsz egy kevés gyümölcsöt, persze ez sem kötelező, hiszen az alján és a tetején lesz egy-egy réteg.
Tálald kókusz joghurttal és sós karamellával.

I can’t wait to hear what you think!!

xx
Orsi

Blueberry Baked Oats

Prep Time15 mins
Cook Time50 mins
Course: Breakfast, Dessert, Snack
Keyword: oats, blueberry, banana
Servings: 6 squares

Ingredients

  • 2 tbsp ground chia or ground flax
  • 6 tbsp water
  • 2 cups oats
  • 2 tbsp coconut sugar or light brown sugar
  • 2 tsp cinnamon
  • 1/4 tsp cardamon
  • 1/4 tsp nutmeg
  • 1 tsp baking powder
  • 3/4 tsp sea salt
  • 3/4 cup pecans or any nuts you like
  • 1 3/4 cup almond milk or your favorite nut milk
  • 1/4 cup coconut oil melted
  • 2 tsp vanilla extract
  • 1 cup banana 2-3 ripe bananas mashed
  • 1 cup blueberries fresh or frozen

Instructions

  • Preheat oven to 180C fan settings. Make chia (or flex) egg by combining ground chia (or flax) with water. Stir well to combine and let sit at least 5 mins.
  • In a large mixing bowl combine oats, coconut sugar, cinnamon, nutmeg, cardamom, baking powder and sea salt. Reserve 6 pecans for topping and add the rest. Mix to combine.
  • In a separate smaller mixing bowl, combine wet ingredients: chia egg, almond milk, melted coconut oil, vanilla extract. Mix to combine.
  • Add mashed banana to dry bowl, then pour in wet ingredients and stir to combine.
  • Reserve a handful of blueberries for topping, and add the remaining to the bottom of your baking dish (I use a 22×15 cm baking dish). Slowly pour oatmeal mixture over and spread evenly. Top oatmeal bake with reserved blueberries and pecans. Push the blueberries and pecans you put on top into the batter with your fingers, so they don't just sit on the top!
  • Bake oatmeal for 40-50 minutes or until golden and firm. Let cool for at least 15 minutes to set. Then cut in squares and serve.

Notes

You can grease and line your baking dish, but it’s not necessary. I like to do it, because it is easier to remove baked oats from the dish this way.
I like to mash bananas one by one in a pestle. It results a really creamy consistency.
I also like to fold a few blueberries into the mixture (step 4), but it is totally up to you.
I like to serve with coconut yogurt and salted caramel.
Leave a reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating