Az úgy volt, hogy recept inspirációt kerestem a neten, és közben számtalanszor bele futottam ebbe a szerintem vicces elnevezésű ételbe, a Cowboy Caviar-ba. De vajon honnan ered ez a név? Végeztem egy kis kutatást és megfejtettem a rejtélyt, természetesen az igazi kaviár “olcsó” változatára utal a név, úgy is mondhatnánk, szegény ember kaviárja. Na most ez a vegánoknak például elég jól jön, mert ez az étel nem tartalmaz állati eredetű hozzávalót, cserébe viszont sok értékes tápanyaggal telített. Na de kanyarodjunk vissza a recept születéséhez, az 1940-es évekbe, hiszen ekkor készítette el, és szolgálta fel először ezt a fogást Helen Corbitt szilveszter éjjelén, a Houston Country Club-ban. Később, egy Austin-i hotelben, Texas államban, is ugyanezt ezt az ételt szervírozta, és ekkor kapta a Texas Caviar nevet. Egy másik elnevezése a Cowboy Caviar, jelenleg ez az elnevezés népszerűbb, ezért adtam a receptnek én is ezt a nevet. Az eredeti recept fekete szemű bab, vinaigrette öntettel, és tortilla chips-el tálalva, de manapság igen kedvelt az egyéb zöldségekkel felturbózott változata is. Én is a sok zöldséges verzió mellett tettem le a voksomat, íme az én Cowboy Caviar-om!

Hozzávalók:
3 paradicsom
1/2 sárga és 1/2 zöld kaliforniai paprika (lehet egyszínű paprika is, nekem ezek maradékok voltak)
1 fej lila hagyma
1/2 kukorica konzerv (mondjuk én bele tettem az egészet, mert imádom a kukoricát)
1 bab konzerv
1 érett avokádó
1 zöld chili paprika vagy jalapeno
1 csokor petrezselyem
1 lime leve
Koriander olaj (elhagyható vagy helyettesíthető friss korianderrel)
Só
A tálaláshoz:
Rukkola vagy a kedvenc salátád
Vegán hamburger pogácsa (én Beyond burgert sütöttem)

Elkészítés:
A saláta hozzávallóit kockázd fel (kivéve: bab, kukorica, lime) és egy salátás tálban alaposan keverd össze. Süsd meg a burgert, majd tálald a cowboy caviar-ral és friss salátával!
Pszt: itt találsz videót arról hogyan készítettem el 🙂

xx
Orsi