Nem tudom ti hogy vagytok vele, de én imádom a tésztát! Főleg, amióta felfedeztünk olyan változatokat, amik száz százalékban borsó vagy lencse lisztből készülnek. Gondolom nem kell mondanom, hogy tápértékben ezek a tészták sokkal hasznosabbak fehér lisztből készült testvéreiknél, így nyugodt szívvel lehet őket fogyasztani. A receptben szereplő penne vörös lencse lisztből készült, és azt is elárulom nektek miért ez a kedvenc tésztám. A recept másik fontos szereplője a házi készítésű pesto, amit mint mindig, most is vegán változatban készítettem el.

A recept elkészítéséhez ezekre az összetevőkre lesz szükséged:

Vörös lencse tészta: A vörös lencse liszt nem tartalmaz glutént könnyebben emészthető, kevesebb zsírt és sok tápanyagot tartalmaz, a szervezetet kellő mennyiségű vassal, rosttal, szelénnel, fehérjékkel, folsavval és szénhidrátokkal látja el. Az általam választott tészta (szerencsére már több gyártó is készít ilyen tésztákat, nézz szét a szupermarketek polcain!) vegán, tojás és szója mentes, GMO, adalék, és tartósítószer mentes, lassan felszívódó szénhidrátot tartalmaz, magas fehérjetartalmú és aminosavakban gazdag.

Bazsalikom: A bazsalikom számos pozitív egészségre gyakorolt hatása ismert, vérnyomás csökkentő, görcsoldó, koleszterin csökkentő, méregtelenítő, vértisztító, gyulladáscsökkentő, stressz oldó, vírusölő, csak hogy egy párat említsek. Legismertebb felhasználási módja a pesto készítése, mint említettem én is ezt készítettem belőle.

Dió: A-, E-vitaminban és többféle B-vitaminban gazdag, tartalmaz tiamint, amely ideg- és izomvédő, serkenti a növekedést. Sok benne a magnézium és a kálium, megtalálható benne a csontképző fluor, valamint a mangán és a réz, amely a vérképzésben segít. A szelén a szívizomgyengeség ellen kiváló, nem beszélve immunerősítő szerepéről. Lábadozó betegeknek kiváló a dióval gazdagított étrend. Ételallergiások azonban óvatosan bánjanak a dióval, ugyanis allergiás reakciót válthat ki!

Sörélesztő pehely: megtalálhatók benne az úgynevezett esszenciális (nélkülözhetetlen) aminosavak, gazdag nukleinsavakban, ami elősegíti a fehérjék optimális felszívódását és megtalálható benne szinte az összes B-vitamin (sok esetben a B12-vitamin is). Erősíti a szöveteket és az izmokat, valósággal új életre kelti a szervezetet. Szebbé és egészségesebbé teszi a hajszálakat, rugalmasabbá a bőrt, csökkenti a fáradékonyságot, és emeli az egész szervezet állóképességét. Számos nyomelemet is tartalmaz, például vasat, mangánt, rezet, cinket, szelént, foszfort, kalciumot, krómot, jódot és magnéziumot. Összefoglalóan, ellátja a szervezetet minden fontos és szükséges tápanyaggal, tehát ez egy összetett, komplett élelmiszer.

Olíva olaj: Jót tesz az agynak, a szívnek, de még a baktériumok elleni harcban is segítségünkre van. A legegészségesebb az extra szűz változat, mivel ebben marad meg a hideg sajtolás következtében a legtöbb tápanyag, illetve az úgynevezett fitokémiai anyagok is, amelyek segíthetnek a rák és a szívbetegségek leküzdésében. Magas az antioxidáns tartalma, pusztítja a baktériumokat és rákmegelőző hatása van.

Citrom: a citrom rendkívül gazdag C-vitaminban, folsavban és számos egyéb hasznos tápanyagban. Szervezetünkre gyakorolt pozitív egészségügyi hatásaiknak szinte se szeri, se száma. Lúgosító hatással rendelkezik, támogatja az immunrendszer működését és még a héja is rendkívül gazdag tápanyagokban. Ebben az esetben győződj meg róla, hogy a felhasznált citrom héja kezeletlen. A boltokban a cimkén az ára és a származési helye mellett minden esetben fel kell tüntetni, hogy mivel kezelt a citrom héja, illetve, hogy az emberi fogyasztásra alkalmas-e!

Fokhagyma: Jellegzetes szaga ne tántorítson el senkit a fogyasztásától: a fokhagymát nem csak jó íze, de gyógyhatása miatt is érdemes beépíteni a mindennapi étkezésünkbe. Ezt a fűszernövényt már közel ötezer éve ismerik és használják az emberek. Több mint huszonöt fajta hatóanyag – enzimek, vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek – található meg benne. Első randevúra nyilván nem ezt az ételt választanám, bár ha mindketten ezt eszitek akkor nincs nagy baj 🙂

Tippek a legfinomabb házi pesto elkészítéshez:

1. A receptben leírt mennyiség iránymutató, igény szerint növeld vagy csökkentsd az adagot, de az arányokra mindig figyelj oda!
2. Óvatosan a dióval. A dió nagyon egészséges, de sokaknál válthat ki allergiás reakciót, ezért ha vendégeket vársz kérdezd meg őket előtte, hogy fogyasztanak-e diót.
3. Ne tegyél beles sok fokhagymát. Szerintem két adag/ 1 gerezd fokhagyma tökéletes arány, hiszen nem fokhagyma ízű pestot szeretnénk, hanem fokhagymával ízesítettet.
4. Ne hagyd ki a citromot! Ezt nem is ragoznám túl, kell bele és kész.
5. A maradékot tedd légmentesen záródó üvegbe és “zárd le” a tetejét egy vékony réteg olíva olajjal. Az olat elzárja a pestot a levegőtől és így az nem barnul meg. Így a hűtőben több napig friss marad!

Hogyan lesz tökéletes a tészta?

Az előzőekben beszéltem egy keveset az összetevők egészségre gyakorolt pozitív hatásáról, most pedig egy pár gondolatban elmondom, mik azok az apró trükkök, amik hozzá segítenek a tökéletes pesto és tészta elkészítéséhez!

Első lépés: Pesto készítés

Először a pestot készítsd el, amit akár egy nappal korábban is megtehetsz. A pesto hűtőben sokáig eláll, így csak elő kell venned a kész pestot a hűtőből és össze keverni egy adag frissen kifőtt tésztával. Nyam! A pesto készítéshez használhatsz blendert vagy mozsarat, ugyanis nem baj ha egy kicsit darabos marad!

Második lépés: a tészta kifőzése

Bármilyen tésztát választasz, mindig kövesd a csomagoláson leírt főzési időt. Ne felejtsd el a vizet megsózni, az olaszok szerint a tészta főzővizének olyan sósnak kell lennie, mint a tengernek. Azt hiszem igazuk lehet, szóval bátran azzal a sóval!

Harmadik lépés: Tálalás

Tálalás előtt csurgathatsz rá egy kevés olíva olajat, mehet rá reszelt citromhéj (nézd meg, hogy a citrom biztosan kezeletlen héjú legyen!) és egy szem dió is. Tálad egy pohár hűvös fehér borral!

Hozzávalók:
1 csésze dió
1 citrom leve
1 gerezd fokhagyma
Egy nagy csokor bazsalikom
1 evőkanál sörélesztő pehely
1/4 csésze extraszűz olíva olaj
Só, bors

Elkészítés:
Blenderben vagy mozsárban készítsd el a pestot. Közben főzd ki a tésztát lobogó sós vízben a csomagoláson található utasítás szerint. Szűrd le a tésztát, majd még forrón keverd össze a pestóval. Mehet rá egy löttyintés olíva és egy kevés reszlet citrom héj.